美食简介 :无骨鸡柳由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40%等优点。无骨香脆鸡柳是将**鸡柳去骨后精心烹制而成的，外表呈金黄，口感外酥内嫩，闻之异香扑鼻，实为一种经济实惠**的大众休闲小吃。
工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库
做法
1．解冻。将经兽**检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃&**sh;4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用**用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售**用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，**后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻
9．包装入库
山东省肥城市天天乐食品技术培训中心，在20多年办学过程中，它在不断创新，不断尝试，不断学习，积累了丰富的经验，创造了独特的教学方式。配备拥有雄厚的师资力量和营销团队、**环境和**培训设施。拥有早餐类、烧烤类、特色面点类、小吃车、风味小菜、油炸类、风干腊腌、熏烤、酱卤肉制品、速冻调理品、粥类等11大类300多个品种。，每个品种都是经过精心设计研究，有自己的独到之处，以“新、奇、特”赢市场，投资小、收益快，是创业者的理想选择。
本中心责任在心，倾力打造：创业联盟 赢在肥城，小型创业体验活动。针对学员因人施教，量身定制教学计划，并将学习内容与社会需求相结合，用心为学员后期经营做好服务，真正做到学有所长，学有所用，学了就能挣钱，养家糊口没问题，发家致富有可能！
面食类：天天乐大蒸包 小笼包 水煎包 锅贴 无矾大油条 **味油饼 发面千层饼 香酥千层饼 手抓饼 芝麻脆皮火烧 香酥火烧等近100种供学员选择学习。
面条类：炸酱面 （4种口味）担担面 重庆小面 炒面 焖面 会面 等，开面馆不用请大厨 。
速冻类：速冻水饺 丸子 狮子头 四喜丸子等
小吃车类：煎饼果子 菜盒子 干拌面 转转饼 手抓饼 酱汁盖饭等等
粥类：八宝粥 五彩粥 黑米桂圆养颜粥 杂粮粥 南瓜粥 皮蛋瘦肉粥 枸杞莲子粥 冰糖雪梨粥等
汤类：羊汤 胡辣汤 糝汤 豆腐脑 豆浆
酱卤类：酱卤猪下货 牛肉 烧鸡 肘子 五香猪蹄 香酥童子鸡等
特色风味： 五香酥鱼 炒鸡 红焖**鸭 灌肚 凉拌小菜 四川泡菜
油炸类：骨肉相连 各种肉串 鸡排 鱼排 绿豆丸子等
腊腌类 板鸭 风干鸡 莱芜香肠等
来吧，心动不如行动，让我们一起创业，给老婆孩子一个富裕的家。
培训安排：学员随到随学，包学包会，一对一传授；现场操作，有实习场地，学员先尝后学，亲自动手，直到学会为止；本中心交通方便（离肥城汽车总站一百米），学员食宿免费，技术配方**部传授、毫无保留；根据学员自身情况单独设计创业计划，给予**投资指导、科学选址、后续**程**无偿服务学员，建立师生互动平台；本中心学费低，对下岗职工、困难户减免学费，热心支持大众百姓创业走致富之路。